In jedem Restaurant, in dem ich gearbeitet habe, haben wir regelmäßig Gemüsefonds angesetzt. Meistens in Riesentöpfen oder -kesseln mit 80 Liter oder mehr Fassungsvermögen. Ich möchte dir zeigen, wie du zu Hause selbst einen Gemüsefond kochen kannst. Du brauchst dazu keine ausgefallenen Zutaten und auch kein außergewöhnliches Equipment. Was ist ein Gemüsefond? Ein Gemüsefond ist […]
In letzter Zeit hatte ich öfter Lust auf Fleischbällchen, ein alt bewährter Klassiker. Klassisch, zeitlos, aber nie langweilig! Kein Wunder, dass die meisten Kinder dieses Gericht lieben. Da noch einiges an Bärlauch im Kühlschrank war, dachte ich mir, ich probiere diese Kombi einfach mal aus. Es stellte sich heraus, dass das keine schlechte Idee war. […]
Es ist Bärlauchzeit und deswegen gibt es heute einen Klassiker und Allrounder: Selbstgemachtes Bärlauchpesto. Die meisten von euch kennen bestimmt das klassische Basilikumpesto, aber auch aus Bärlauch lässt sich ein wunderbares Pesto zaubern. Die Grundzutaten bleiben im Prinzip fast die selben. Jedoch unterscheiden sich Basilikum und Bärlauch doch stark in ihrem Eigengeschmack. Geschmack Die meisten […]
Spinatstrudel schon mal selbst gemacht? Nein? Dann wird es Zeit! Im heutigen Rezept möchte ich dir zeigen, wie einfach das geht. Um das Ganze noch aufzupeppen, habe ich der Spinatfülle noch Fetakäse hinzugefügt, das macht den Strudel wunderbar cremig, lässt ihn nicht trocken werden und verleiht ihm eine angenehme salzige Note. Und die Vegetarier sind […]