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Wie du Gemüsefond selbst machst

In jedem Restaurant, in dem ich gearbeitet habe, haben wir regelmäßig Gemüsefonds angesetzt. Meistens in Riesentöpfen oder -kesseln mit 80 Liter oder mehr Fassungsvermögen. Ich möchte dir zeigen, wie du zu Hause selbst einen Gemüsefond kochen kannst. Du brauchst dazu keine ausgefallenen Zutaten und auch kein außergewöhnliches Equipment. Was ist ein Gemüsefond? Ein Gemüsefond ist […]

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Fleischbällchen in Tomatensauce mit Bärlauch

In letzter Zeit hatte ich öfter Lust auf Fleischbällchen, ein alt bewährter Klassiker. Klassisch, zeitlos, aber nie langweilig! Kein Wunder, dass die meisten Kinder dieses Gericht lieben. Da noch einiges an Bärlauch im Kühlschrank war, dachte ich mir, ich probiere diese Kombi einfach mal aus. Es stellte sich heraus, dass das keine schlechte Idee war. […]

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Selbstgemachtes Bärlauchpesto

Es ist Bärlauchzeit und deswegen gibt es heute einen Klassiker und Allrounder: Selbstgemachtes Bärlauchpesto. Die meisten von euch kennen bestimmt das klassische Basilikumpesto, aber auch aus Bärlauch lässt sich ein wunderbares Pesto zaubern. Die Grundzutaten bleiben im Prinzip fast die selben. Jedoch unterscheiden sich Basilikum und Bärlauch doch stark in ihrem Eigengeschmack. Geschmack Die meisten […]

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Spinatstrudel mit Feta und Sauerrahmdip

Spinatstrudel schon mal selbst gemacht? Nein? Dann wird es Zeit! Im heutigen Rezept möchte ich dir zeigen, wie einfach das geht. Um das Ganze noch aufzupeppen, habe ich der Spinatfülle noch Fetakäse hinzugefügt, das macht den Strudel wunderbar cremig, lässt ihn nicht trocken werden und verleiht ihm eine angenehme salzige Note. Und die Vegetarier sind […]

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Süßkartoffelpommes mit Mayonnaise

Diese Süßkartoffelpommes mit selbstgemachter Mayonnaise sind schnell und einfach zubereitet. Ihr braucht nur ein paar Zutaten und die meisten davon habt ihr womöglich schon zu Hause. Für die Süßkartoffelpommes: 2-3 Süßkartoffeln Rapsöl Salz Paprikapulver Kommen wir nun zur Mayonnaise: Für die Mayonnaise: 2 Eigelb Rapsöl Estragonsenf Zitronensaft Salz Cayennepfeffer

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Kartoffel-Lauch-Gratin

Kartoffeln. Lauch. Sahne. Knoblauch. PARMESAN. Was will man mehr? Dieses leckere Kartoffel-Lauch-Gratin ist ein Allrounder und kann als Hauptspeise gegessen werden, aber auch als Beilage zu Fleischgerichten passt es sehr gut. Die Zutaten sind überschaubar. Fangen wir mit der „Sauce“ an, die auf die geschnittenen Kartoffeln gegossen wird: Sahne Knoblauch Muskatnuss Salz Pfeffer Thymian Das […]

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Kartoffel-Bohnen-Eintopf mit Speck

Dieser Kartoffel-Bohnen-Eintopf mit Speck ist perfekt für kalte Wintertage geeignet. Außerdem ist Speck drin. Und Speck geht immer. Selbstverständlich könnt ihr den Speck auch weglassen, wenn ihr wollt. Dieses Gericht kommt mit wenigen Zutaten aus, schmeckt aber trotzdem ausgezeichnet und ist noch dazu schnell zubereitet. Und relativ günstig ist es ebenso. YAAAY! Ok, genug gequatscht, […]

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Cremiges Parmesanrisotto

Risotto geht immer! Ist es dann auch noch eines mit extra viel Parmesan, umso besser. Dieses Gericht könnt ihr wunderbar als Hauptgericht, aber auch als Beilage zu Fleisch oder Fisch kochen. Die Säure des Weißweins und der geschmorten Kirschtomaten, kombiniert mit der leichten Bitterkeit des gebratenen, leicht „verbrannten“ Jungzwiebels geben dem Ganzen eine besondere Note. […]