Es ist Bärlauchzeit und deswegen gibt es heute einen Klassiker und Allrounder: Selbstgemachtes Bärlauchpesto. Die meisten von euch kennen bestimmt das klassische Basilikumpesto, aber auch aus Bärlauch lässt sich ein wunderbares Pesto zaubern. Die Grundzutaten bleiben im Prinzip fast die selben. Jedoch unterscheiden sich Basilikum und Bärlauch doch stark in ihrem Eigengeschmack.

Geschmack

Die meisten von euch kennen bestimmt das klassische Basilikumpesto, aber auch aus Bärlauch lässt sich ein wunderbares Pesto zaubern. Die Grundzutaten bleiben im Prinzip die selben. Jedoch unterscheiden sich Basilikum und Bärlauch doch stark in ihrem Eigengeschmack.

Im Internet findet man ja allerhand Rezepte für selbstgemachtes Bärlauchpesto. Viele verarbeiten ausschließlich Bärlauch in ihrem Pesto. Ich habe beschlossen, die Schärfe des Bärlauchs mit Blattspinat etwas zu dämpfen. So habe ich eine schöne Balance und angenehme Schärfe hinbekommen. Bärlauch ist bekannt dafür, Knoblauchnoten und somit auch eine gewisse Schärfe zu enthalten. Trotzdem sollte diese nicht komplett dominieren und die anderen Zutaten untergehen lassen. Hier sind die Zutaten, die ich in meinem selbstgemachten Bärlauchpesto verarbeitet habe:

Pinienkerne
Olivenöl
frischer Bärlauch
frischer Blattspinat
Parmesan
Salz
Zitronenschale

Bärlauchpesto kann vielfältig eingesetzt werden

Das tolle an einem selbstgemachten Bärlauchpesto ist, dass man es für viele Gerichte einsetzen kann. Am liebsten mische ich es in eine gute Pasta. Aber auch als Aufstrich zum Brot schmeckt es wunderbar. Eurer Fantasie sind dabei keine Grenzen gesetzt. Probiert aus, worauf ihr Lust habt!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Selbstgemachtes Bärlauchpesto bleibt im Kühlschrank mindestens 2 Wochen frisch, tendenziell länger. Ich würde euch empfehlen, das Bärlauchpesto in ein luftdicht verschlossenes Glas zu füllen. Anschließend bedeckt ihr es mit einer Schicht Olivenöl, dadurch hält es am längsten. Wenn ihr es wieder verwenden wollt, könnt ihr das Olivenöl, das im Kühlschrank fest wird, einfach mit einem Löffel entfernen. Durch die lange Haltbarkeit eignet es sich auch toll als Mitbringsel für Freunde und Bekannte.

Viel Spaß beim Nachkochen!

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