In jedem Restaurant, in dem ich gearbeitet habe, haben wir regelmäßig Gemüsefonds angesetzt. Meistens in Riesentöpfen oder -kesseln mit 80 Liter oder mehr Fassungsvermögen. Ich möchte dir zeigen, wie du zu Hause selbst einen Gemüsefond kochen kannst. Du brauchst dazu keine ausgefallenen Zutaten und auch kein außergewöhnliches Equipment. Was ist ein Gemüsefond? Ein Gemüsefond ist […]