Merken Eine leichte, bunte Bowl mit erdigen Rote Beten, proteinreichen Linsen und frischem Blattspinat. Perfekt für ein gesundes Mittagessen oder ein leichtes Abendessen, das zugleich nährstoffreich und schmackhaft ist.
Ich habe diese Bowl zum ersten Mal während eines Sommerpicknicks serviert und war begeistert, wie farbenfroh und lecker sie war. Seitdem ist sie ein dauerhafter Liebling bei unseren unkomplizierten Abendessen.
Zutaten
- Rote Beten: 3 mittelgroße, geschält und gewürfelt
- Rote Zwiebel: 1 kleine, in feine Scheiben geschnitten
- Babyspinat: 2 Tassen
- Möhre: 1 mittelgroße, in feine Streifen geschnitten
- Avocado: 1 reife, in Scheiben geschnitten
- Linsen: 1 Tasse getrocknete grüne oder braune Linsen (oder 2 ½ Tassen gekochte Linsen, abgespült und abgetropft)
- Wasser: 3 Tassen
- Lorbeerblatt: 1 Stück
- Olivenöl: 3 EL, nativ extra
- Zitronensaft: 1 ½ EL, frisch gepresst
- Dijon-Senf: 1 TL
- Honig oder Ahornsirup: ½ TL
- Meersalz: ½ TL
- Schwarzer Pfeffer: ¼ TL, frisch gemahlen
- Kürbiskerne: 2 EL, geröstet
- Feta: 2 EL, zerkrümelt (optional)
Anleitung
- Ofen vorheizen:
- Heize den Ofen auf 200°C vor.
- Rote Bete rösten:
- Würfele die rote Bete, vermenge sie mit 1 EL Olivenöl und einer Prise Salz. Auf ein Backblech legen und 25–30 Minuten Backen, dabei einmal wenden.
- Linsen kochen:
- Spüle die Linsen unter kaltem Wasser ab. Mit Wasser und Lorbeerblatt in einen Topf geben, zum Kochen bringen, dann 20–25 Minuten offen köcheln. Abgießen und Lorbeerblatt entfernen.
- Dressing zubereiten:
- Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut verquirlen.
- Bowl zusammenstellen:
- Rote Bete, Linsen, Spinat, Zwiebel und Möhre in einer großen Schüssel vermengen. Dressing darüber geben und vorsichtig vermischen.
- Servieren:
- Mischung auf vier Schalen verteilen. Mit Avocadoscheiben, Kürbiskernen und optional Feta toppen und sofort servieren.
Merken Unsere Familie liebt diese Bowl besonders im Frühling, wenn frisches Gemüse die Küche belebt und jeder seinen Lieblings-Topping wählen kann. Sie ist auch ein Hit beim Brunch mit Freunden.
Weitere Varianten
Du kannst die Rote Bete gegen Süßkartoffel austauschen oder zusätzlich Quinoa und braunen Reis für extra Sättigung hinzufügen.
Allergiehinweise
Milch ist enthalten, wenn Feta verwendet wird. Bei Nutzung von Kürbiskernen die Hinweise zur Verarbeitung mit Nüssen lesen. Immer die Etiketten kontrollieren, wenn du Allergien berücksichtigen möchtest.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 340, Fett: 14 g, Kohlenhydrate: 42 g, Protein: 13 g. Diese Bowl liefert viele Ballaststoffe und ist ideal für eine ausgewogene Ernährung.
Merken Dieses Rezept ist wunderbar wandelbar und schnell zubereitet. Genieße die Bowl am besten frisch und garniere sie nach Lust und Laune!
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Wie lange dauert die Zubereitung?
Die gesamte Zubereitungszeit beträgt etwa 45 Minuten, davon 15 Minuten Vorbereitung und 30 Minuten Kochzeit.
- → Kann ich die Bowl im Voraus zubereiten?
Ja, die Zutaten lassen sich gut vorbereiten. Die Bowl kann kalt oder bei Zimmertemperatur gegessen werden.
- → Welche Linsen sind am besten geeignet?
Grüne oder braune Linsen eignen sich besonders gut, da sie beim Kochen bissfest bleiben und nicht zerfallen.
- → Welche Alternativen gibt es zu Rote Bete?
Geröstete Süßkartoffel oder Kürbis sind hervorragende Alternativen und sorgen für neue Geschmacksrichtungen.
- → Wie wird das Dressing am besten zubereitet?
Alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel kräftig mit dem Schneebesen verrühren, bis es cremig ist.
- → Kann die Bowl vegan serviert werden?
Ja, einfach den Feta weglassen oder eine pflanzliche Alternative verwenden.